Escondidinho de Carne Seca e Purê de Mandioca: Uma Receita Tradicional e Saborosa

O Escondidinho de Carne Seca e Purê de Mandioca é uma das receitas mais tradicionais e queridas da culinária brasileira. Com sua combinação de carne desfiada e o saboroso purê de mandioca, esse prato conquista todos os paladares e é perfeito para qualquer ocasião, desde um almoço em família até um jantar especial. Seu sabor marcante e a cremosidade do purê tornam essa receita uma verdadeira iguaria.

Neste artigo, vamos compartilhar a receita completa de Escondidinho de Carne Seca e Purê de Mandioca, além de dicas valiosas, sugestões de variações e benefícios dessa deliciosa combinação.

Por Que Escolher o Escondidinho de Carne Seca e Purê de Mandioca?

O Escondidinho de Carne Seca e Purê de Mandioca é um prato saboroso, fácil de fazer e que agrada a todos. Ele é uma receita típica da culinária nordestina, mas que se espalhou por todo o Brasil devido à sua combinação irresistível de sabores. A carne seca, com seu sabor defumado e salgado, se combina perfeitamente com o purê de mandioca, que tem uma textura cremosa e suave.

Além de ser delicioso, o escondidinho é uma refeição completa, já que combina proteínas, carboidratos e, dependendo da versão, até legumes e temperos que enriquecem ainda mais o sabor. Se você está buscando um prato para impressionar seus convidados ou simplesmente para saborear uma refeição aconchegante, o Escondidinho de Carne Seca e Purê de Mandioca é uma excelente opção.

Ingredientes para Escondidinho de Carne Seca e Purê de Mandioca

Antes de começarmos o preparo, vamos conferir os ingredientes necessários para essa deliciosa receita. A combinação entre a carne seca e o purê de mandioca é o segredo do sabor único dessa refeição.

Ingredientes:

Para a carne seca:

• 500g de carne seca dessalgada (pode ser charque ou carne de sol)
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates picados sem pele
• 1 pimentão verde picado (opcional)
• 1 colher de sopa de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde a gosto

Para o purê de mandioca:

• 1kg de mandioca (aipim ou macaxeira)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1/2 xícara de leite (pode ser integral ou desnatado)
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• 100g de queijo parmesão ralado (opcional, para gratinar)

Como Preparar Escondidinho de Carne Seca e Purê de Mandioca

Agora que você tem os ingredientes prontos, é hora de aprender como preparar o delicioso Escondidinho de Carne Seca e Purê de Mandioca. O processo é simples, mas o sabor é incrível.

Passo 1: Preparando a Carne Seca

1. Dessalgue a carne seca: Caso a carne seca não esteja dessalgada, é necessário dessalgar. Para isso, coloque a carne em uma tigela com água e troque a água algumas vezes ao longo de 12 horas. O processo de dessalga ajuda a remover o excesso de sal.
2. Cozinhe a carne seca: Após a carne ter sido dessalgada, cozinhe-a em uma panela de pressão por cerca de 40 minutos ou até que esteja bem macia. Depois de cozida, desfie a carne em pedaços pequenos e reserve.
3. Refogue a carne: Em uma panela, aqueça o azeite de oliva e refogue a cebola e o alho até que fiquem dourados. Adicione os tomates e o pimentão e cozinhe até que os tomates se desfaçam. Em seguida, acrescente a carne desfiada e refogue por mais 5 minutos. Tempere com sal, pimenta-do-reino e adicione o cheiro-verde picado a gosto.

Passo 2: Preparando o Purê de Mandioca

1. Cozinhe a mandioca: Em uma panela grande, cozinhe a mandioca até que ela fique bem macia, o que deve levar cerca de 30 a 40 minutos, dependendo do tamanho dos pedaços. Após cozida, retire a casca e reserve.
2. Prepare o purê: Em uma panela, derreta a manteiga e adicione a mandioca cozida e amassada. Se preferir, você pode usar um processador de alimentos para deixar o purê mais lisinho. Adicione o leite aos poucos até obter uma consistência cremosa. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
3. Dê o toque final: Para deixar o purê ainda mais cremoso, adicione um pouco mais de leite ou manteiga, se necessário. Quando o purê estiver pronto, reserve.

Passo 3: Montando o Escondidinho

1. Montagem: Em um refratário untado, coloque uma camada de purê de mandioca no fundo, espalhando bem para cobrir toda a base. Em seguida, coloque a carne seca refogada sobre o purê, distribuindo de forma uniforme. Cubra com o restante do purê de mandioca, alisando bem a superfície.
2. Gratinado (opcional): Se você deseja que o seu escondidinho fique ainda mais saboroso, polvilhe queijo parmesão ralado sobre o purê e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 15 a 20 minutos ou até que a parte superior fique dourada e crocante.

Passo 4: Servindo

Retire o escondidinho do forno, espere alguns minutos para esfriar levemente e sirva. Ele pode ser acompanhado de uma salada fresca ou arroz branco, caso prefira uma refeição mais completa.

Dicas para Deixar o Escondidinho de Carne Seca e Purê de Mandioca Ainda Mais Gostoso

Aqui estão algumas dicas para deixar o seu Escondidinho de Carne Seca e Purê de Mandioca ainda mais delicioso:

1. Varie a Carne

Se você não tem carne seca ou prefere outra opção, pode substituir a carne seca por frango desfiado, carne moída ou até mesmo carnes de porco. O segredo está no tempero que você coloca na carne.

2. Faça o Purê com Queijo

Se você adora um purê mais cremoso e saboroso, adicione um pouco de queijo ralado ao purê de mandioca. O queijo mussarela ou prato derrete facilmente e deixa o purê irresistível.

3. Temperos Especiais

Experimente adicionar temperos como cominho, paprika ou alho-poró na carne seca. Eles vão conferir sabores diferentes e mais profundos ao prato.

4. Adicione Legumes

Para enriquecer ainda mais o escondidinho, você pode adicionar legumes ao recheio, como cenoura, abobrinha ou pimentões. Eles acrescentam vitaminas e dão mais textura ao prato.

5. Torne-o Mais Leve

Se você está buscando uma versão mais leve, substitua a manteiga e o leite do purê por creme de leite light ou use azeite de oliva para dar cremosidade ao purê sem adicionar gordura extra.

Variações do Escondidinho de Carne Seca e Purê de Mandioca

O escondidinho de carne seca e purê de mandioca é uma receita bem versátil e pode ser adaptado de diversas maneiras:

1. Escondidinho de Carne Seca com Abóbora

Troque a mandioca por abóbora para uma versão mais leve e doce. A abóbora traz um sabor suave que combina muito bem com a carne seca.

2. Escondidinho de Carne Seca com Batata-doce

Se você preferir uma versão com batata-doce, basta substituí-la pela mandioca. O purê de batata-doce tem um sabor levemente adocicado e é uma opção nutritiva.

3. Escondidinho de Carne Seca com Queijo Coalho

Se você gosta do sabor do queijo coalho, substitua o parmesão por ele para dar um toque nordestino ao prato.

4. Escondidinho Vegano

Para uma versão vegana, substitua a carne seca por carne vegetal ou proteína de soja e o purê de mandioca pode ser feito com leite de amêndoas e margarina vegana.

Benefícios do Escondidinho de Carne Seca e Purê de Mandioca

O Escondidinho de Carne Seca e Purê de Mandioca não é apenas saboroso, mas também oferece benefícios nutricionais:

• Mandioca: A mandioca é uma excelente fonte de carboidratos, fornecendo energia de forma rápida e saudável. Ela também é rica em fibras, que auxiliam na digestão.
• Carne Seca: A carne seca é rica em proteínas e ferro, que são essenciais para o fortalecimento muscular e a prevenção de anemias.
• Temperos e Ervas: Ingredientes como alho, cebola e cheiro-verde são ricos em antioxidantes e têm propriedades anti-inflamatórias.

Conclusão

O Escondidinho de Carne Seca e Purê de Mandioca é uma refeição saborosa, nutritiva e perfeita para todas as ocasiões. Com uma combinação de carne desfiada e purê cremoso de mandioca, esse prato traz os sabores do Nordeste para a sua mesa. Experimente a receita e surpreenda a sua família e amigos com um prato cheio de sabor e tradição.